蘋果去皮去核機對蘋果的大小確實有一定的要求，這種設備的設計通常基于特定范圍內的蘋果尺寸進行優化，以確保去皮去核的效果和效率。具體來說，蘋果去皮去核機適用的蘋果大小限制一般在直徑55~85mm之間。這個范圍是基于設備內部削皮器、去核器等組件的尺寸和布局來確定的，以確保蘋果能夠順利通過設備并得到有效處理。

不過，不同品牌和型號的蘋果去皮去核機可能對蘋果大小的具體要求有所不同。因此，在選擇和使用蘋果去皮去核機時，建議參考設備的技術規格說明書或咨詢供應商，以了解設備對蘋果大小的具體要求。

此外，雖然蘋果去皮去核機對蘋果大小有要求，但它也具有一定的靈活性和適應性。一些設備可能配備了可調節的組件或附件，以適應不同大小的蘋果。因此，在實際應用中，可以根據需要選擇或調整設備，以滿足不同場景下的使用需求。